ГАЛУШКИ - це справжній символ Полтавської кухні.
Ця проста, на перший погляд, страва має багату історію та безліч варіацій. Сьогодні галушки - це не просто їжа, а й частина культурної спадщини Полтавщини.
Походження галушок оповите легендами. Одні стверджують, що їх винайшли козаки, яким потрібна була ситна і швидка в приготуванні їжа під час військових походів. Інші вважають, що галушки - це спадок давніх слов’янських племен. Як би там не було, ця страва стала невід’ємною частиною української кухні, а особливо - Полтавської.
ГАЛУШКИ - це не просто їжа, це частинка нашої Української культури.
Однією з причин популярності галушок є їхня універсальність. Тісто для галушок готується з борошна, яєць, води та солі. А ось начинки можуть бути найрізноманітнішими: сирні, картопляні, грибні, м’ясні, солодкі. В цьому і полягає їхня особливість.
Підприємець із Полтави Артем Ліфрідов у перші дні повномасштабного вторгнення добровільно вступив до лав ЗСУ. Після кількох контузій і тривалого лікування повернувся до цивільного життя. Після фронту ветеран Артем Ліфрідов знайшов новий шлях - почав розвивати у Полтаві культутру здорового харчування.
Бізнес- ідея Артема ЛІФРІДОВА полягає у відкритті стрітфуду «PRO Галушки», де головна страва - Полтавські галушки! Стріт фуд «PRO Галушки» - це швидка їжа. Відтепер у Полтаві стало ще смачніше!
Разом із побратимами підприємець не лише готує смачну їжу, а й допомагає ветеранам знайти себе в мирному житті.
«Мені дуже шкода, що в Полтаві, яка має великий культурний фонд, і зокрема гастрономічний, було мало закладів, де готують галушки. Я хотів відкрити щось таке, чого ніколи не було у Полтаві. Саме так реалізувався цей задум», - каже Артем.
Поза тим Артем ЛІФРІДОВ є учасником державної програми «Власна справа».
Отримав позитивне рішення щодо надання мікрогранту у розмірі 248,3 тисячі гривень.
Отримані кошти дозволили придбати: стійку рецепшена, стільницю, шафу морозильну, апарат для варіння при низькій температур, гастроємність для апарату довготривалого вжитку, пакувальник вакуумний, блендер.
Конфігурація приміщення дозволяє розмістити: цех для виготовлення напівфабрикатів;
гарячий цех; зону видачі готових страв; приміщення з посадковою зоною.
Усе це разом являє собою завершенний цикл виробництва та споживання.
Організайційно це виглядає так:
- кухар у виробничій зоні готує тісто для галушок;
- у гарячому цеху він робить начинку і напівфабрикат;
- доводить страву до готовності;
- складає у тару під видачу.
Видачу віддає працівнику, що працює на стійці. Працівник, приймає замовлення; робить видачу готових страв і розраховує клієнта.
В чому полягає унікальність Бренду «PRO Галушки»?
«PRO Галушки» - це не просто їжа, це любов до Полтави, її кулінарних традицій і водночас - про сміливий підхід до гастрономії.
«PRO Галушки» - це частинка нашої історичної гастрономічної спадщини, бо галушки в меню закладу - незвичайні. Про це стверджує і сам власник, і кухар. Хоч усіх секретів не розкривають, але відомо, що, наприклад, м’ясо доводиться готувати п’ять годин, щоб воно залишалося ніжним і розсипчастим. А грибний соус готують самотужки на основі білих грибів. Ще пропонують солодкі галушки для дітей. Їх подають із фруктами.
Підприємець дивує своїх відвідувачів креативним поглядом на традиційні Полтавські галушки, готуючи їх за легендарними та автентичними рецептами.
«Є така історія, що коли Тарас Шевченко перебував у Полтавській губернії, його пригощали гречаними галушками, які він обожнював. Тож ми хочемо ввести в наш асортимент саме ті легендарні галушки», - розповідає Артем.
У меню - справжня гастрономічна магія:
- Полтавські галушки з телячою щокою, цибулевими кріспами в вершководеміглясовому соусі;
- Полтавські галушки з білими грибами та сиром фета;
- Полтавські галушки з соусом із запечених перців;
- Галушки солодкі у вершково-кокосовому соусі та свіжими фруктами;
- Галушки м’ясні з індичкою, цибулевими кріспами в вершково-деміглясовому соусі;
- Галушки з телячою щокою, ніжним соусом і хрусткими цибулевими кріпсами - ідеальне поєднання смаку!
А щоб доповнити смак - відвідувачам пропонують ароматний чай, узвар і свіжі фреші.
Щиро радіємо, що наша Полтава стає все більш цікавою, інноваційною та смачною.
«PRO Галушки» - це не просто традиційна страва, а поєднання Історії та ресторанного смаку. Головна страва нашого меню - ГАЛУШКИ! Ми не просто готуємо страви, а створюємо Історію та ділимося нею з тими, хто цього заслуговує найбільше.
Зараз ми ретельно відпрацьовуємо рецепти, тестуємо технічні карти та обираємо найкращі інгредієнти. Наше завдання - зробити Полтавські галушки ідеальними: ніжними, ароматними та справжньою візитівкою закладу. Бо «PRO Галушки» - це не тільки про їжу, а й про підтримку, вдячність та єдність», - ділиться секретом свого успіху пан Артем.
Завдяки службі зайнятості всі зацікавлені особи знайшли свої плюси в цій справі: підприємець - фінансову підтримку для розвитку свого бізнесу, а вдячні клієнти - можливість посмакувати смачними Полтавськими галушками та доторкнутися до давньої кулінарної спадщини Полтавського краю. Час розвивати своє. Перетворюйте Бізнес-ідеї в проєкти. Бо ми і є економіка.
А тим, хто ще не встиг скористатися активними програмами служби зайнятості, бізнесмен радить не зволікати та звертатись до центру зайнятості, бо програми фінансової допомоги дійсно працюють та допомагають бізнесу!